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Una deliciosa receta para degustar de los riquísimos garbanzos de Guatemala acompañados de carne de res o de cerdo; ideal para un almuerzo de domingo en compañía de la fa milia o amigos
Ingredientes para garbanzos con carne de cerdo:
- 1 libra de garbanzo,
- ½ libra de carne de marrano,
- Tomate,
- Chile guaque,
- 1 francés frío,
- Achiote,
- Cominos,
- Pimienta de castilla,
- 2 hojas de laurel,
- 1 rama de tomillo,
- 2 onzas de manteca,
- 1 libra de garbanzo.
PREPARACIÓN:
Una noche antes se ponen en agua los garbanzos para que amanezcan esponjados. Se ponen a cocer, con cáscara o sin ella, en una olla de agua hirviendo y se tapan. Se ponen a sancochar pedacitos de carne de marrano y cuando ambos están cocidos se mezclan y se ponen a cocer con suficiente tomate y chile guaque. Se pone a remojar un pedazo de francés frío, se cuelan se revuelven y todo junto se pone a cocer.